양식 recipe
닭고기 스튜
양식⏱ 45분난이도 상2인분약 385kcal (추정)
재료 2인분
- 닭다리살(또는 닭가슴살)400g
- 감자200g(중간 크기 1개)
- 당근100g(중간 크기 1/2개)
- 양파1/2개(약 100g)
- 버터2큰술(약 28g)
- 밀가루2큰술(약 16g)
- 닭 육수(또는 물)500ml
- 화이트 와인(또는 물)100ml
- 소금소금 1/2작은술
- 검은 후춧가루1꼬집
만드는 법
- 닭다리살 400g을 4cm 크기로 자르고 키친타월로 물기를 닦는다.
- 감자·당근은 1.5cm 주사위로, 양파는 2cm 조각으로 썬다.
- 버터 1큰술을 중불에 녹이고 닭을 한 겹으로 펼쳐 양면 각 3~4분 굽는다.
- 팬에 버터 1큰술 녹이고 밀가루 2큰술을 1~2분 볶다 양파를 2분 볶는다.
- 화이트 와인 100ml를 붓고 1분 끓인 뒤 육수 500ml를 저으며 붓는다.
- 닭·감자·당근을 넣고 끓으면 중약불로 25~30분 끓인다.
- 불 끄고 소금 1/2작은술, 후춧가루 1꼬집을 넣고 30초 섞는다.
꿀팁
- 화이트 와인은 반드시 1분 끓여 알코올을 날린다. 닭은 먼저 팬에 구워 겉면을 밀봉한 뒤 스튜에 넣어야 육질이 탱탱하고 국물이 진해진다.
