양식 recipe
보리 새우 리조또
양식⏱ 50분난이도 하2인분약 480kcal (추정)
재료 2인분
- 찰보리120g
- 새우살200g
- 양파80g
- 마늘10g
- 물700ml
- 우유150ml
- 올리브오일1큰술(15ml)
- 파르메산 치즈20g
- 소금1/4작은술
- 후추1/8작은술
만드는 법
- 찰보리는 씻어 체에 받친다. 새우살은 등 쪽 내장을 제거하고 물기를 닦는다. 양파와 마늘은 잘게 다진다.
- 깊은 팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파를 2~3분 볶는다. 마늘과 찰보리를 넣어 1분 더 볶는다.
- 물 700ml와 소금을 넣어 끓인다. 중약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 열어 25~30분 끓이며 중간에 저어준다. 보리 한 알을 먹어 속의 단단한 심이 거의 없어졌는지 확인한다.
- 우유와 새우살을 넣고 중불에서 4~5분 저으며 끓인다. 새우살이 전체적으로 불투명해지고 가운데까지 익으면 불을 줄인다.
- 파르메산 치즈와 후추를 넣어 섞는다. 주걱으로 저었을 때 천천히 퍼지는 걸쭉한 농도가 되면 불을 끄고 두 그릇에 나눠 담는다.
꿀팁
- 보리는 제품에 따라 익는 시간이 달라요. 단단한 심이 남으면 물을 50ml씩 더 넣고 3~5분씩 끓여 확인하세요. 완성 후에도 계속 되직해지니 뜨거울 때 드세요.
