한식 recipe
한치 숙회
한식⏱ 30분난이도 중2인분약 185kcal (추정)
재료 2인분
- 한치(회용, 생식 등급)400g
- 소금1작은술(5g)
- 물1.5L
- 식초3큰술(45ml)
- 간장2큰술(30ml)
- 설탕1큰술(12g)
- 고추냉이1작은술(5g)
- 다진 마늘1작은술(4g)
- 참깨1작은술(2g)
- 깻잎4장
만드는 법
- 한치를 헹궈 몸통·다리 분리하고 내장·먹물주머니 제거 후 물기 닦는다.
- 물 1.5L에 소금 1작은술 넣고 끓인다.
- 다리 10초, 몸통 포함 총 40~50초 데친다.
- 얼음물에 5초 담갔다 건져 한입 크기로 썬다.
- 간장 2큰술·식초 3큰술·설탕 1큰술을 섞는다.
- 다진 마늘 1작은술·고추냉이 1작은술 넣어 양념장을 만든다.
- 깻잎 위에 한치 올리고 양념장 곁들인 뒤 참깨 뿌린다.
꿀팁
- 끓는 물에서 정확히 40~50초만 데쳐야 쫄깃하다. 얼음물에는 5초만 담가 급속 냉각 후 바로 건진다.
