양식 recipe
비프 스튜
양식⏱ 120분난이도 상4인분약 420kcal (추정)
재료 4인분
- 소고기 (우육용 안심 또는 앞다리)800g
- 감자400g
- 당근250g
- 양파200g
- 버터30g
- 식용유2큰술
- 토마토 페이스트2큰술
- 소고기 육수 (또는 물)800ml
- 와인 (적포도주)200ml
- 소금, 후춧가루적량
만드는 법
- 소고기 800g을 2~3cm 정육면체로 깍둑 썰어 키친타올로 물기를 닦는다.
- 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군다.
- 소고기를 한 면당 2~3분씩 황금갈색으로 지져 꺼낸다.
- 같은 냄비에 버터 30g을 녹이고 양파를 4~5분 볶는다.
- 토마토 페이스트 2큰술을 넣고 30초 더 볶는다.
- 적포도주 200ml를 붓고 30초 끓여 알코올을 날린다.
- 육수 800ml와 고기를 넣고 끓으면 거품을 걷어낸다.
- 뚜껑 살짝 열고 약 1시간 중약불로 끓인다.
- 30분 후 당근 1.5cm·감자 3cm를 넣고 30~40분 더 익힌다.
- 불을 끄고 소금·후춧가루로 간을 맞춘다.
- 국물이 진하면 물 50~100ml를 더해 농도를 조절한다.
꿀팁
- 소고기는 물기를 완전히 닦고 냄비에 겹치지 않게 구워야 황금갈색 시어링이 되어 깊은 감칠맛이 난다.
