양식 recipe
새우 레몬 바질 카펠리니
양식⏱ 25분난이도 중1인분약 640kcal (추정)
재료 1인분
- 카펠리니100g
- 새우6~8마리
- 올리브유90ml
- 버터10g
- 샬롯 또는 양파70~80g
- 다진 마늘8g
- 크러쉬드 페퍼1g
- 방울토마토50g
- 화이트와인50ml
- 물150ml
- 치킨스톡 또는 굴소스1작은술
- 바질3g
- 소금적당량
- 후추약간
- 레몬1/2개
- 파마산 치즈5g
만드는 법
- 새우는 물기를 제거한 뒤 소금과 후추로 밑간한다.
- 팬에 올리브유를 두르고 새우를 볶다가 버터와 레몬 제스트를 넣어 향을 입힌 뒤 덜어둔다.
- 같은 팬에 슬라이스한 샬롯 또는 양파를 넣고 소금과 후추를 더해 볶는다.
- 다진 마늘을 넣고 약불에서 천천히 색이 나도록 볶는다.
- 크러쉬드 페퍼와 방울토마토를 넣고 가볍게 볶는다.
- 화이트와인을 붓고 팬 바닥의 눌어붙은 맛을 긁어가며 끓인다.
- 물에 치킨스톡 또는 굴소스를 풀어 넣고 소스 농도가 나도록 끓인다.
- 바질을 얇게 썰어 새우와 함께 소스에 넣는다.
- 카펠리니는 소금물에 포장 시간대로 삶아 건진다.
- 삶은 면을 소스에 넣고 올리브유를 더해 빠르게 섞는다.
- 접시에 담고 레몬즙, 레몬 제스트, 파마산 치즈를 뿌려 마무리한다.
꿀팁
- 레몬즙은 처음부터 많이 넣기보다 마지막에 1작은술부터 넣어 산미를 맞추세요. 카펠리니는 얇아 쉽게 퍼지므로 소스와 섞는 시간은 짧게 가져가는 것이 좋습니다.
