양식 recipe
새우 버터 구이
양식⏱ 30분난이도 중2인분약 280kcal (추정)
재료 2인분
- 새우(대새우)400g(약 12~14마리)
- 버터40g
- 마늘4개
- 화이트 와인(또는 드라이 화이트 와인)80ml
- 레몬1/2개
- 소금약 3g
- 검은 후춧가루약간
- 파슬리(신선한 것, 선택사항)한 줌
- 식용유1큰술
만드는 법
- 새우를 헹궈 이쑤시개로 내장을 제거하고, 소금으로 15분 절인다.
- 마늘을 다지고, 레몬 한쪽은 즙을 짜고 나머지는 웨지로 자른다.
- 팬을 중강불로 달군 뒤 식용유 1큰술로 새우를 양면 각 2~2.5분씩 굽는다.
- 새우를 꺼내고 중약불로 줄인다.
- 버터 40g, 마늘 슬라이스를 넣어 15~20초 향을 낸다.
- 화이트 와인 80ml를 붓고 약 1.5분 졸인다.
- 다진 마늘, 레몬즙 1큰술을 넣어 섞는다.
- 새우를 다시 넣어 20~30초 버무린다.
- 접시에 담고 파슬리·레몬 웨지를 곁에 놓는다.
꿀팁
- 새우 구운 후 바로 버터를 넣어 팬 바닥 엑기스를 섞어야 소스가 진해진다. 와인 추가 후 갈색 유지를 긁어 섞을 것.
