한식 recipe
묵은지 두부전골
한식⏱ 25분난이도 중2인분약 280kcal (추정)
재료 2인분
- 묵은지200g
- 두부300g(약 1/2모)
- 돼지불고기용 소고기150g
- 대파1대
- 양파1/2개(100g)
- 청양고추1개
- 다진 마늘1큰술
- 국멸치10g
- 다시마5g
- 식용유2큰술
- 소금1꼬집
- 후춧가루1/4작은술
- 고추장1큰술
- 맛술1큰술
- 간장1/2큰술
- 물3컵(600ml)
만드는 법
- 물 3컵에 국멸치·다시마 넣고 중불 5분 끓여 건져 육수를 만든다.
- 묵은지 한입 크기로 썰어 가볍게 헹구고, 두부는 깍둑 썬다.
- 대파 송송, 양파 슬라이스, 청양고추 송송 썬다.
- 냄비에 식용유 2큰술, 다진 마늘 30초 볶는다.
- 묵은지 2분 볶은 뒤 고추장 1큰술 섞는다.
- 육수 붓고 소고기·양파·두부·맛술·간장 넣어 중불 5~7분 끓인다.
- 대파·청양고추 넣고 1분 더 끓인 뒤 소금·후춧가루로 간해 낸다.
꿀팁
- 묵은지는 가볍게만 헹궈야 발효향이 살아있다. 고추장을 기름에 먼저 볶아야 떫은맛이 사라지고 깊은 감칠맛이 난다.
