중식 recipe
부추 잡채
중식⏱ 36분난이도 중2인분약 280kcal (추정)
재료 2인분
- 부추200g
- 당면(불린 것)150g(불리기 전 80g)
- 돼지 앞다리살(채 썬 것)120g
- 당근80g
- 표고버섯80g
- 양파1/2개(80g)
- 계란2개
- 식용유3큰술
- 간장(잡채용)3큰술
- 설탕1.5큰술
- 참기름1.5큰술
- 다진 마늘1큰술
- 소금한 꼬집
- 후춧가루약간
- 통깨1작은술
만드는 법
- 당면을 미지근한 물에 30분 불린다(급할 때는 끓는 물 5~7분 삶아 헹굼).
- 부추·당근·표고·양파를 5cm 채 썬다.
- 돼지고기에 소금·후추·간장 1큰술·설탕 1작은술로 밑간해 5분 재운다.
- 달걀 2개를 약불에서 얇게 부쳐 지단을 만들고 5mm 폭으로 채 썬다.
- 끓는 물에 당근·양파·표고를 30초씩 데쳐 건져 물기를 뺀다.
- 팬에 기름 1큰술·마늘을 30초 볶다가 돼지고기를 넣고 중불에서 3분 볶는다.
- 데친 채소·당면 넣고 간장 2큰술·설탕 0.5큰술 둘러 1분 볶는다.
- 부추 넣고 센불에서 30~60초 볶는다.
- 불 끄고 참기름 1.5큰술 두른 뒤 지단 넣어 섞고 통깨 1작은술 뿌린다.
꿀팁
- 부추는 마지막에 센불로 30~60초만 볶아야 아삭하다. 참기름은 불 끈 후 넣어야 향이 산다.
