양식 recipe
글로벌 스튜
양식⏱ 90분난이도 상4인분약 320kcal (추정)
재료 4인분
- 소고기 (우육용 덩어리, 1.5cm 크기)500g
- 감자300g
- 당근200g
- 양파200g
- 토마토 통조림400g
- 소고기 육수 (또는 물 + 육수 큐브 1개)600ml
- 식용유2큰술
- 소금작은술 1.5
- 검은 후춧가루작은술 0.5
- 월계수잎2장
만드는 법
- 소고기 물기를 닦고 중강불에 한 면당 3~4분씩 4면 시어링한다.
- 중약불로 낮추고 양파를 3~4분 볶다가 당근·감자를 넣어 2분 더 볶는다.
- 토마토 통조림 400g을 붓고 바닥 fond를 긁은 뒤 육수 600ml를 넣는다.
- 소고기·월계수잎 2장을 넣고 강불로 끓인 뒤 약불에서 60~75분 졸인다.
- 월계수잎을 건지고 소금 1.5작은술·후춧가루 0.5작은술로 간한다.
꿀팁
- 소고기 4면을 각 3~4분씩 깊은 갈색으로 시어링해야 스튜 풍미가 살아난다. 감자는 2cm 이상 크기로 잘라야 약불 조림 중에 녹지 않는다.
