양식 recipe
카라멜라이즈드 양파 파스타
양식⏱ 60분난이도 중2인분약 650kcal (추정)
재료 2인분
- 양파4개
- 버터60g
- 물60ml
- 파마산 치즈45g
- 계란 노른자2개
- 올리브오일1큰술
- 소금약 1작은술
- 후추1/4작은술
- 말린 파슬리1/4작은술(선택)
- 파스타면200g
만드는 법
- 양파는 얇게 썬다.
- 약불 팬에 버터를 녹이고 양파를 모두 넣는다.
- 물 60ml를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 15분 정도 익힌다.
- 뚜껑을 열고 소금 1/2작은술을 넣은 뒤 양파가 진한 갈색이 될 때까지 볶는다.
- 파스타는 알덴테로 삶는다.
- 면을 볼에 옮기고 파마산 치즈와 올리브오일을 넣어 가볍게 섞는다.
- 계란 노른자를 넣고 부드럽게 섞는다.
- 소금과 후추로 간한 뒤 삶은 파스타를 카라멜라이즈드 양파와 잘 섞는다.
- 말린 파슬리로 마무리한다.
꿀팁
- 양파를 볶을 때 팬 바닥에 생긴 갈색 맛도 긁어 넣으면 풍미가 깊어집니다. 불이 세면 양파가 타기 쉬우니 약불을 유지하세요.
