한식 recipe
원팬 닭다리살 감자 간장조림
한식⏱ 35분난이도 하2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 닭다리살400g
- 감자2개(300g)
- 양파1/2개(100g)
- 당근1/3개(60g)
- 대파1/2대(50g)
- 식용유1큰술
- 간장4큰술
- 설탕1큰술
- 올리고당1큰술
- 다진 마늘1큰술
- 후춧가루1/8작은술
- 물300ml
- 참깨1작은술
만드는 법
- 닭다리살은 한입 크기로 자르고 감자와 당근은 2cm 크기로 깍둑썬다. 양파는 큼직하게 썰고 대파는 어슷 썬다.
- 깊은 프라이팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 껍질 쪽부터 중불에서 4분 굽는다. 뒤집어 2분 더 굽는다.
- 감자, 당근, 양파를 넣고 2분 볶는다.
- 물 300ml에 간장, 설탕, 다진 마늘, 후춧가루를 섞어 붓고 끓으면 뚜껑을 덮어 중약불에서 15분 졸인다.
- 뚜껑을 열고 젓가락으로 감자를 찔러 쑥 들어가는지 확인한다. 닭고기를 하나 갈라 속이 분홍빛 없이 하얗게 익었는지 본다.
- 올리고당과 대파를 넣고 센불에서 3~4분 저어 가며 국물이 자작해지도록 졸인 뒤 참깨를 뿌린다.
꿀팁
- 닭다리살 껍질을 먼저 구우면 기름이 빠져 덜 느끼해요. 감자는 너무 작게 썰면 부서지니 2cm 크기를 지켜 주세요. 싱거우면 간장을 1작은술씩 더하세요.
