기타 recipe
청양 알리오 올리오
기타⏱ 15분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 스파게티200g
- 청양고추3개
- 마늘6쪽
- 멸치액젓1/2큰술
- 올리브유(또는 식용유)4큰술
- 소금한 줌(파스타 물용)
- 파흰 부분 10cm
- 깨(검은깨)1작은술
만드는 법
- 물 2L에 소금 한 줌 넣어 끓이고 스파게티를 포장지보다 1분 짧게 삶는다.
- 삶은 면을 건지고 파스타 물 2~3큰술을 남겨둔다.
- 청양고추는 씨째 어슷썰고, 마늘은 슬라이스하고, 파는 어슷썬다.
- 팬에 올리브유 4큰술 두르고 약중불로 마늘을 볶는다.
- 1~2분 연한 황금빛이 될 때까지 볶는다.
- 청양고추 넣어 15초 볶고 멸치액젓 0.5큰술을 가장자리에 둘러 10초 끓인다.
- 약불로 낮추고 면과 파스타 물 2~3큰술 넣어 20~30초 버무려 유화시킨다.
- 불 끄고 어슷썬 파와 검은깨 1작은술을 뿌려 담아낸다.
꿀팁
- 멸치액젓은 팬 가장자리에 둘러 10초만 끓여야 감칠맛은 살고 비린내가 없다. 소금 간은 액젓 후 부족할 때만 더한다.
