깐풍 두부

재료 2인분

• 두부(단단한 것)400g(1모)
• 식용유3큰술
• 마른 고추4~5개
• 화자오(산초)1/2큰술
• 생강1cm 길이
• 마늘3쪽
• 간장1.5큰술
• 설탕1큰술
• 식초1큰술
• 물(또는 육수)1/4컵
• 녹색 파(또는 쪽파)2줄기

만드는 법

1. 두부 400g을 키친타올로 감싸 15분 수분 제거 후 2cm 깍둑썬다.
2. 마른 고추 4~5등분, 생강·마늘을 편썬다.
3. 간장 1.5큰술·설탕·식초 각 1큰술·물 0.25컵 섞어 양념장 만든다.
4. 식용유 3큰술을 170~180℃로 달궈 두부를 3~4분 튀긴다.
5. 같은 팬에 식용유 0.5큰술로 향신료를 센불에 10~15초 볶는다.
6. 양념장을 붓고 센불에 10~12초 졸인 뒤 튀긴 두부를 넣어 빠르게 버무린다.
7. 그릇에 담고 파를 송송 썰어 올린다.