중식 recipe
어향가지 덮밥
중식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 가지400g(약 3개)
- 소금(가지 절임용)1작은술
- 돼지 다진 고기150g
- 식용유5큰술
- 두반장2큰술
- 다진 생강1큰술
- 다진 마늘1큰술
- 간장2큰술
- 설탕1큰술
- 식초1큰술
- 닭 육수(또는 물)150ml
- 전분물(전분 1큰술+물 2큰술)3큰술
- 쌀밥2공기(400g)
- 청양고추1개
- 대파(흰 부분)1/2대
만드는 법
- 가지는 8×2cm 스틱으로 썰어 소금 1작은술 뿌린다.
- 5분 절인 뒤 손으로 물기를 꼭 짠다.
- 식용유 4큰술 두른 팬 중강불에 가지를 3~4분 노릇하게 볶아 꺼낸다.
- 식용유 1큰술 두르고 다진 돼지고기를 중불에 2~3분 볶는다.
- 불 낮춰 두반장 2큰술·생강 1큰술·마늘 1큰술 넣고 30초~1분 볶는다.
- 간장 2큰술·설탕 1큰술·육수 150ml 넣고 끓인다.
- 가지와 식초 1큰술 넣어 1~2분 조린다.
- 전분물 3큰술 천천히 부으며 30초 저어 소스에 윤기와 농도 낸다.
- 밥 위에 어향가지 얹고 청양고추·대파 흰 부분을 고명으로 뿌린다.
꿀팁
- 두반장은 고기 볶은 뒤 불을 살짝 낮추고 천천히 볶아야 깊은 향이 난다. 가지는 기름에 바짝 볶아야 속이 부드러워진다. 마파두부 소스 3큰술로 두반장+간장+마늘+생강 베이스를 대체하면 어향 소스를 더 간편하게 만들 수 있어요.
