양식 recipe
에그 베네딕트
양식⏱ 20분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 계란4개
- 식빵2장
- 베이컨100g
- 버터60g
- 계란노른자2개
- 레몬즙1큰술
- 소금약간
- 카옌페퍼약간
- 식초1큰술
만드는 법
- 베이컨을 팬에 바삭하게 굽는다.
- 식빵을 토스터에서 황금색으로 굽는다.
- 냄비에 물을 5cm 정도 담아 끓이고 식초 1큰술을 넣은 뒤 약불로 낮춘다. 계란은 작은 컵에 한 개씩 미리 깨 둔다.
- 물을 한 방향으로 저어 약한 소용돌이를 만들고, 가운데에 계란을 살며시 넣어 3분 정도 익힌다. 구멍국자로 건져 키친타월에 올려 물기를 뺀다.
- 중탕 볼에 노른자 2개와 레몬즙 1큰술을 넣고 연한 노란색이 될 때까지 휘젓는다.
- 녹인 따뜻한 버터 60g을 가늘게 부으면서 계속 저어 홀란다이즈 소스를 만든다. 소금과 카옌페퍼로 간한다.
- 토스트 위에 베이컨과 포치드 에그를 올리고 홀란다이즈 소스를 끼얹는다.
꿀팁
- 포치드 에그는 물이 팔팔 끓지 않는 잔잔한 상태에서 만들어야 흰자가 흩어지지 않습니다. 홀란다이즈는 반드시 중탕으로 만들고, 버터는 따뜻하게 녹여 가늘게 부어야 소스가 분리되지 않습니다.
