한식 recipe
감자 고로케
한식⏱ 50분난이도 하2인분(8개 기준)약 285kcal (추정)
재료 2인분(8개 기준)
- 감자400g(중간 크기 4개)
- 양파100g(중간 1/2개)
- 당근80g(중간 1/3개)
- 소금1/2작은술
- 후춧가루한 꼬집
- 식용유(튀기기용)800ml
- 밀가루3큰술
- 계란1개
- 빵가루4큰술
- 물2큰술
만드는 법
- 감자 껍질 벗겨 삶고 포크로 쉽게 으깨질 때까지 약 15분 삶아 으깬다.
- 양파·당근 3mm로 다져 식용유 두른 팬에 중약불 3~4분 볶아 식힌다.
- 으깬 감자에 볶은 채소 섞고 소금·후추로 간 한 뒤 냉동실에 20분 식힌다.
- 8등분해 동그랗게 빚고 냉동실에 15분 더 식힌다.
- 밀가루→계란물→빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
- 170℃ 기름에 3~4분 황금색이 될 때까지 튀긴 뒤 키친타월에 기름 뺀다.
꿀팁
- 반죽을 냉동실에서 충분히 차갑게 굳혀야 튀기는 중에 터지지 않고 모양이 유지된다.
