한식 recipe
전복문어 솥밥
한식⏱ 40분난이도 중2~3인분약 620kcal (추정)
재료 2~3인분
- 쌀1컵(250ml)
- 물1컵(250ml)
- 전복4마리
- 자숙 문어150g
- 쪽파3~4줄기
- 버터20g
- 다진마늘1큰술
- 맛술1큰술
- 참치액1큰술
- 양조간장1큰술(솥밥용)
- 통깨약간
- 진간장4큰술(양념장용)
- 다진 대파1큰술(양념장용)
- 매실액 또는 올리고당1/2큰술(양념장용)
- 고춧가루1/2큰술(양념장용)
- 참기름1큰술(양념장용)
만드는 법
- 쌀은 씻어 30분 불린 뒤 체에 밭치고, 자숙 문어는 한입 크기로 썬다.
- 전복은 솔로 씻어 살과 내장을 분리하고 이빨을 제거한다. 살은 칼집을 내고 내장은 잘게 다진다.
- 진간장, 다진 대파, 매실액 또는 올리고당, 고춧가루, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
- 솥에 버터 절반을 녹여 전복 살과 문어를 가볍게 볶아 꺼낸다.
- 같은 솥에 남은 버터, 다진마늘, 전복 내장을 넣어 볶다가 불린 쌀, 맛술, 참치액, 양조간장을 넣어 1분간 볶는다.
- 물을 붓고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 약불에서 10~12분 익힌다.
- 볶아 둔 전복과 문어, 송송 썬 쪽파를 올리고 불을 끈 뒤 5분 뜸 들인다. 통깨와 양념장을 곁들인다.
꿀팁
- 자숙 문어는 오래 익히면 질겨지므로 먼저 살짝 볶아 두었다가 뜸 들일 때 올리세요. 전복 내장을 볶아 넣으면 솥밥의 색과 감칠맛이 진해져요.
