일식 recipe
옥수수 차완무시
일식⏱ 25분난이도 중2인분(찻잔 2개 기준)약 95kcal (추정)
재료 2인분(찻잔 2개 기준)
- 계란2개
- 옥수수(통조림 또는 냉동)80g
- 다시마5cm × 5cm 1장
- 가다랑어포5g
- 간장1작은술(5ml)
- 미림1작은술(5ml)
- 물180ml
- 소금한 꼬집
- 미니 파(파뿌리 또는 미츠바)약간
만드는 법
- 물 180ml에 다시마를 넣고 60~70℃로 5분 데운다.
- 다시마 건지고 불 끄고 가다랑어포 5g을 3분 우린 뒤 체로 거른다.
- 계란 2개를 풀고 40℃ 다시국 150ml에 간장·미림·소금을 섞어 붓는다.
- 계란 혼합액을 고운 체로 1~2회 걸러 기포를 제거한다.
- 옥수수 80g을 찻잔 2개에 나누고 계란 혼합액을 천천히 붓는다.
- 냄비에 물을 끓인 후 약불로 낮추고 찻잔을 올려 12~14분 중탕한다.
- 표면이 반투명하고 중앙이 흔들리면 꺼내 미니 파를 얹어 낸다.
꿀팁
- 중탕 온도는 60~70℃ 약불로 유지하고, 계란 액은 반드시 고운 체로 걸러야 매끄러운 식감이 난다. 12~14분 후 중앙이 살짝 흔들릴 때 바로 꺼낸다.
