일식 recipe
참치 덮밥
일식⏱ 55분난이도 하2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 참치(회용/사시미용)200g
- 쌀300g(밥 2공기)
- 간장3큰술(약 45ml)
- 미림2큰술(약 30ml)
- 설탕1작은술(약 4g)
- 다시마5cm×5cm 1장
- 물3큰술(약 45ml)
- 달걀1개
- 청파(또는 미츠바/대파 흰 부분)1줄기
- 미역한 줌(약 5g)
- 소금한 꼬집(약 0.3g)
- 식용유1큰술(약 15ml)
- 참기름1작은술(약 5ml)
- 버터1큰술(약 14g)
만드는 법
- 회용 참치 표면을 키친타올로 닦고 결대로 1cm 두께로 슬라이스해 냉장 보관한다.
- 다시마 1장·물 3큰술 약불 3분 우린다.
- 간장 3큰술·미림 2큰술·설탕 1작은술 넣고 30초 끓여 식힌다.
- 식은 양념장에 참치 담가 냉장실 15~20분 휴지한다.
- 달걀 1개 소금 간해 버터 두른 팬에 약한 중불로 얇게 부쳐 3mm로 채썬다.
- 건미역 찬물 3~4분 불린 뒤 30초 데쳐 간장·참기름 무친다.
- 밥 담고 참치·계란 지단·청파·미역 얹어 남은 양념장과 함께 낸다.
꿀팁
- 참치를 양념장에 냉장 15~20분 재우는 것이 핵심이다. 회용(사시미용) 등급만 사용하고 구입 당일 섭취한다.
