일식 recipe
차슈덮밥
일식⏱ 45분난이도 중2인분약 620kcal (추정)
재료 2인분
- 돼지 삼겹살 (또는 목살)400g
- 간장4큰술
- 설탕2큰술
- 미림 (또는 물+설탕)3큰술
- 술2큰술
- 물150ml
- 생강 슬라이스3~4장
- 파 (흰 부분)1대
- 밥2공기
- 계란1개
만드는 법
- 삼겹살 실로 묶어 팬 중불에서 모든 면을 2~3분씩 구워 겉면을 밀봉한다.
- 냄비에 간장 4큰술·설탕 2큰술·미림 3큰술 넣는다.
- 술 2큰술·물 150ml, 생강·파를 넣어 준비한다.
- 양념액 끓으면 돼지고기 넣고 중불 30분 조리며 3~4번 뒤집는다.
- 고기 꺼내고 남은 양념액을 중불 5분 졸여 글레이즈를 만든다.
- 차슈를 1cm 두께로 썬다.
- 계란을 중불 팬에서 반숙 또는 지단으로 준비한다.
- 밥에 차슈 올리고 글레이즈 끼얹은 뒤 계란 얹어 낸다.
꿀팁
- 겉면을 충분히 구워 밀봉해야 양념에 조릴 때 육즙이 흐르지 않는다. 졸인 양념은 살짝 걸쭉하고 광택 나는 정도로 만든다. 만능 조림 간장 4큰술에 술·생강만 더하면 간장·설탕·미림 계량 없이 윤기 나는 차슈 조림이 완성돼요.
