양식 recipe
브리치즈 크림 리조또
양식⏱ 35분난이도 중2인분약 580kcal (추정)
재료 2인분
- 아르보리오 쌀150g
- 브리치즈100g
- 양파1/2개 (60g)
- 마늘2쪽
- 흰 와인100ml
- 육수(또는 물)600ml
- 버터15g
- 올리브유2큰술
- 소금한 꼬집
- 화이트 페퍼약간
만드는 법
- 육수 600ml를 약불에 따뜻하게 유지한다.
- 양파·마늘 다지고 브리치즈 한입 크기로 썬다.
- 올리브유 2큰술에 양파 2~3분, 마늘 30초 중불 볶는다.
- 아르보리오 쌀 150g 넣고 중약불에서 30초~1분 투명해질 때까지 볶는다.
- 흰 와인 100ml 붓고 중불에서 1분 저어 흡수시킨다.
- 육수를 국자씩 부어 흡수될 때마다 반복한다.
- 18~20분 계속 저어 알 단테로 익힌다.
- 불 끄고 버터 15g·브리치즈 넣어 빠르게 섞어 녹인다.
- 소금·화이트페퍼로 간한다.
꿀팁
- 브리치즈는 반드시 불을 끈 후(60°C 이하)에 넣어야 향이 살고 기름이 분리되지 않는다.
