한식 recipe
무뼈 닭발
한식⏱ 50분난이도 중2인분약 280kcal (추정)
재료 2인분
- 닭발500g
- 식용유1큰술
- 다진 마늘2큰술
- 고추장3큰술
- 간장1큰술
- 설탕1큰술
- 물엿1큰술
- 고춧가루1큰술
- 소금한 꼬집
- 통깨1큰술
만드는 법
- 닭발을 센 불에 20분간 푹 삶는다.
- 삶은 닭발을 찬물에 헹구고 냉동실에 15~20분 차갑게 식힌다.
- 차가워진 닭발에서 뼈를 관절 꺾어 하나씩 제거한다.
- 팬에 마늘 볶다가 고추장·간장·설탕·물엿 넣고 1분 볶는다.
- 무뼈 닭발 넣고 센 불에 2~3분 빠르게 버무린 뒤 고춧가루와 통깨로 마무리한다.
꿀팁
- 삶은 뒤 냉동실에서 15~20분 식혀야 뼈가 깔끔하게 분리되며, 미지근할 때 무리하면 살이 손상된다. 만능 매콤 볶음장 3큰술에 물엿만 더하면 닭발 양념의 핵심 맛을 잡을 수 있어요.
