한식 recipe
수육
한식⏱ 90분난이도 중4인분약 320kcal (추정)
재료 4인분
- 돼지 오겹살(삼겹살) 또는 앞다리살1kg
- 대파1대(흰 부분)
- 생강30g
- 양파1/2개
- 통깨1큰술
- 고추장3큰술
- 된장1큰술
- 설탕1/2큰술
- 참기름1큰술
- 물1.5L
만드는 법
- 돼지고기를 찬물에 헹궈 핏물을 제거하고 물기를 닦는다.
- 냄비에 물 1.5L 끓이고 고기를 넣어 거품을 걷는다.
- 대파·양파·생강 30g 넣는다.
- 중불로 낮추고 1시간 삶아 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지 익힌다.
- 고기를 건져 실온에서 30분 식힌 뒤 5mm 두께로 슬라이스한다.
- 고추장 3큰술·된장 1큰술·설탕 1/2큰술 섞는다.
- 통깨·육수 5큰술·참기름 1큰술 추가해 양념장 완성.
- 수육을 접시에 담고 양념장을 곁들인다.
꿀팁
- 삶은 육수는 냉동 보관 후 국·찌개 육수로 활용한다. 양념장은 고추장:된장을 3:1 비율로 맞춰야 균형 잡힌 맛이 난다. 견과류 저염 쌈장으로 수육 찍어먹는 양념장을 대체하면 더 간편해요.
