양식 recipe
모자렐라 튀김
양식⏱ 140분난이도 상2인분 (8~10개)약 320kcal (추정)
재료 2인분 (8~10개)
- 신선 모자렐라 치즈200g
- 밀가루40g
- 계란1개
- 빵가루 (판코 또는 일반)50g
- 식용유 (튀김용)500ml
- 소금한 꼬집
- 검은 후춧가루한 꼬집
- 토마토소스 (�핑용)100ml
만드는 법
- 모자렐라를 2~3cm 정육면체로 잘라 냉동실 15분 굳힌다.
- 밀가루·계란(소금·후추)·빵가루를 각각 그릇에 담는다.
- 치즈를 밀가루→계란→빵가루 순으로 코팅한다.
- 냉동실에 10분 더 넣어 굳힌다.
- 식용유를 170~175°C로 달군다.
- 치즈를 3~4개씩 넣고 1분 30초~2분 튀긴다.
- 연한 금갈색이 되면 건져 기름을 뺀다.
- 소금을 뿌리고 토마토소스와 함께 낸다.
꿀팁
- 튀기기 직전까지 치즈를 냉동 상태로 유지하고, 기름 온도를 170~175°C로 정확히 맞춰야 겉은 바삭, 속은 녹지 않는다. 삼중 코팅(밀가루→계란→빵가루)은 필수.
