일식 recipe
부타노가쿠니
일식⏱ 90분난이도 중3~4인분약 680kcal (추정)
재료 3~4인분
- 통삼겹1kg
- 물600ml
- 간장100ml
- 맛술100ml
- 청주2큰술
- 설탕2큰술
- 삶은 계란4개
만드는 법
- 통삼겹을 4~5cm로 썰어 마른 팬에 겉면 사방 노릇하게 굽는다.
- 냄비에 물 600ml·간장 100ml·맛술 100ml 넣는다.
- 청주 2큰술·설탕 2큰술·구운 삼겹·삶은 계란 4개 넣는다.
- 센불로 끓인 뒤 약불로 줄여 뚜껑 덮고 1시간~1시간 30분 졸인다.
- 국물이 자작해지면 고기에 끼얹어 윤기 내며 마무리한다.
꿀팁
- 통삼겹을 먼저 겉면만 노릇하게 구워 기름을 빼야 느끼하지 않다. 약불로 오래 졸일수록 젓가락으로 갈라질 만큼 부드러워진다. 간장·맛술·설탕 조림 베이스를 만능 조림 간장으로 대체하면 삼겹 조림 양념이 한 번에 해결돼요.
