한식 recipe
묵은지 갈비찜
한식⏱ 130분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 소갈비600g
- 묵은지300g
- 간장3큰술(약 45ml)
- 설탕1큰술(약 12g)
- 다진 마늘2큰술(약 24g)
- 참기름1.5큰술(약 22.5ml)
- 물3컵(600ml)
- 무150g
- 대파1대
- 생강즙1작은술(약 3g)
- 식용유1큰술(약 15ml)
만드는 법
- 소갈비를 찬물에 1시간 담가 핏물을 뺀 뒤 물기를 닦는다.
- 묵은지는 3×3cm로 깍둑썰고, 무는 3cm 반달로 썬다.
- 식용유 1큰술로 중강불에서 갈비 양면을 2~3분씩 시어링한다.
- 간장 3큰술·설탕 1큰술·다진 마늘 2큰술·생강즙 1작은술로 양념해 5분 재운다.
- 무·묵은지 깔고 갈비 올린 뒤 물 600ml 붓고 센불로 끓인다.
- 약불로 줄여 1시간 30분 익힌다.
- 국물이 1/3로 자작해지면 불 끄고 참기름 1.5큰술·대파를 올린다.
꿀팁
- 불을 끈 직후 참기름을 넣어야 고소한 향이 살고 묵은지 산미와 잘 어우러진다. 만능 조림 간장 2큰술로 조림 베이스를 대체하면 간장·설탕·맛술 비율이 한 번에 잡혀요.
