한식 recipe
초계국수
한식⏱ 50분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 소면200g
- 닭가슴살250g
- 대파(향 우려내기용)1대
- 마늘(향 우려내기용)3쪽
- 생강(슬라이스)2~3장
- 계란2개
- 오이1/2개(100g)
- 당근50g
- 고추장1큰술(18g)
- 식초2큰술(30ml)
- 설탕1.5큰술(18g)
- 참기름1큰술(15ml)
- 물1L
- 얼음두 줌
- 소금·통깨약간
만드는 법
- 냄비에 물 1L·대파·마늘·생강 넣고 끓인다.
- 닭가슴살 250g 투입해 약중불 15분 삶는다.
- 닭 건져 얼음물 5분 식힌 후 결대로 찢고 국물은 면포에 거른다.
- 계란 2개 풀어 소금 넣고 얇게 부쳐 지단 채 썬다.
- 오이 채 썰어 소금 절여 물기 짜고 당근도 채 썬다.
- 식힌 국물 600ml에 얼음 넣고 초계 국물 베이스 만든다.
- 고추장 1큰술·식초 2큰술·설탕 1.5큰술 풀어 완성한다.
- 소면 200g 3분 30초 삶아 얼음물에 비벼 헹궈 물기 꼭 짠다.
- 그릇에 면 담고 초계 국물 붓는다.
- 닭·오이·당근·지단에 참기름 1큰술 둘러 완성한다.
꿀팁
- 고추장은 반드시 차가운 육수에 풀어야 구수한 맛이 산다. 닭가슴살은 잘랐을 때 분홍색이 없을 때까지 15분 삶는다. 만능 비빔국수장 3큰술로 고추장·식초·설탕·참기름 무침 양념을 바로 대체하면 더 간편해요.
