한식 recipe
청양고추 김치
한식⏱ 40분난이도 중대용량 반찬약 60kcal (추정)
재료 대용량 반찬
- 청양고추2kg
- 통마늘30개
- 통깨약간
- 식초약간(세척용)
- 멸치액젓2컵
- 새우젓1/2컵
- 마늘8개
- 생강1톨
- 밥1/2공기
- 매실액1/2컵
- 소주1/2컵
- 고춧가루3컵
- 원당4큰술
- 올리고당1컵
만드는 법
- 청양고추는 식초물에 씻어 물기를 완전히 뺀다.
- 고추 꼭지를 정리하고 먹기 좋게 어슷하게 썰거나 길게 칼집을 낸다.
- 믹서에 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 생강, 밥, 매실액, 소주를 넣고 곱게 간다.
- 간 양념에 고춧가루, 원당, 올리고당을 섞어 김치 양념을 만든다.
- 청양고추와 통마늘에 양념을 넣고 고루 버무린다.
- 통깨를 뿌리고 하루 정도 숙성한 뒤 냉장 보관한다.
꿀팁
- 아주 매운 밑반찬이라 처음부터 많이 먹기보다 밥이나 고기 요리에 조금씩 곁들이면 좋아요.
