한식 recipe
소고기장조림
한식⏱ 40분난이도 중2~3인분약 220kcal (추정)
재료 2~3인분
- 소고기(홍두깨살·우둔)400g
- 메추리알12개(삶은 것)
- 꽈리고추8개
- 간장6큰술
- 설탕2큰술
- 마늘5쪽
- 대파1대
- 통후추약간
만드는 법
- 소고기를 큼직하게 썰어 대파·마늘·통후추와 함께 물에 30분 삶아 핏물을 빼고 결대로 찢는다.
- 고기 삶은 육수 2컵에 간장·설탕·마늘을 넣고 찢은 고기를 넣어 중불에 졸인다.
- 국물이 반쯤 줄면 삶은 메추리알과 꽈리고추를 넣고 윤기 나게 더 졸여 완성한다.
꿀팁
- 홍두깨살·우둔처럼 기름기 적은 부위가 결대로 잘 찢어져 장조림에 좋아요. 고기 삶은 육수를 그대로 졸임장에 써야 감칠맛이 깊어요. 식은 뒤 냉장 보관하면 짭짤한 밑반찬으로 일주일은 가요.
