한식 recipe
닭강정 덮밥
한식⏱ 35분난이도 중2인분약 580kcal (추정)
재료 2인분
- 닭다리살400g
- 쌀300g(밥 2공기)
- 전분4큰술(40g)
- 달걀1개
- 간장3큰술(45ml)
- 설탕2큰술(24g)
- 식용유3컵(600ml, 튀김용)
- 다진 마늘1큰술(12g)
- 참기름1큰술(15ml)
- 통깨1큰술(약 5g)
만드는 법
- 닭다리살을 4×4cm로 깍둑썰어 키친타올로 물기를 제거한다.
- 전분 40g에 달걀 1개를 풀어 닭고기를 담가 10~15분 재운다.
- 기름 600ml를 160°C로 가열 후 닭고기를 5~6개씩 1차 2~3분 튀긴다.
- 기름을 180~185°C로 올려 닭고기를 다시 넣는다.
- 2차 1~2분 튀겨 황금색으로 바삭하게 익힌다.
- 팬에 식용유 두르고 다진 마늘을 30초 볶는다.
- 간장 45ml·설탕 24g을 넣고 10~15초 저어 끓인다.
- 끓어오르면 불을 끈다.
- 불 끈 팬에 튀긴 닭고기를 넣고 10~15초 양념을 입힌다.
- 참기름을 두르고 통깨를 뿌린다.
- 밥 2공기를 그릇에 담고 닭강정을 올린 뒤 소스도 함께 뿌린다.
꿀팁
- 2차 튀김 온도는 180~185°C로 정확히 올려야 바삭함이 산다. 양념 버무림은 불을 끈 뒤 잔열로 글레이즈를 입혀야 코팅이 벗겨지지 않는다. 만능 조림 간장 3~4큰술로 간장·설탕 글레이즈를 대체하면 단짠 닭강정 소스를 훨씬 간단하게 만들 수 있어요.
