양식 recipe
해산물 빠에야
양식⏱ 40분난이도 상2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 쌀200g
- 새우150g
- 무늬오징어100g
- 양파1/2개
- 마늘3쪽
- 파프리카 (빨강)1/2개
- 파프리카 (노랑)1/2개
- 완두콩50g
- 토마토 페이스트1큰술
- 올리브유3큰술
- 화이트 와인100ml
- 소금1작은술
- 후춧가루1/2작은술
- 사프란한 꼬집
- 파슬리적량
만드는 법
- 새우 등을 제거하고 씻는다. 오징어는 고리로 썬다.
- 양파·마늘은 다지고, 파프리카는 1cm로 썬다.
- 물에 사프란을 넣어 10분간 불린다.
- 팬에 올리브유 두르고 양파·마늘을 중불 2분간 볶는다.
- 토마토 페이스트 1분 볶고, 쌀 넣어 2분 볶는다.
- 화이트 와인 붓고 1분 끓인 후 사프란 물을 붓는다.
- 소금·후춧가루로 간 맞추고 중불에서 15분 끓인다.
- 새우·오징어·파프리카·완두콩 올리고 5분 더 끓인다.
- 불 끄고 2분 뜸 들인 후 파슬리를 뿌린다.
꿀팁
- 화이트 와인은 절반으로 졸여 알코올을 날려야 시큼한 맛이 잡힌다. 마늘은 중약불 30~60초만 볶고 갈색이 되지 않게 주의한다.
