양식 recipe
카치오 에 페페
양식⏱ 15분난이도 하1인분약 520kcal (추정)
재료 1인분
- 스파게티100g
- 페코리노 로마노(또는 파르메산)60g(곱게 간 것)
- 통후추1작은술
- 소금약간
- 면수적당량
만드는 법
- 통후추를 거칠게 갈아 마른 팬에 살짝 볶아 향을 낸다.
- 스파게티를 삶고 면수를 넉넉히 남긴다.
- 간 페코리노에 미지근한 면수 조금을 넣어 크림처럼 갠다.
- 삶은 면에 후추·치즈크림·면수를 넣고 불을 약하게(또는 끄고) 빠르게 유화시켜 비빈다.
- 치즈와 후추를 더 올려 마무리한다.
꿀팁
- 페코리노·후추·면수 단 세 가지로 내는 로마식 파스타예요. 치즈가 뭉치지 않게 면수의 온도와 양을 조절해 유화하는 게 핵심이에요.
