한식 recipe
알타리 김치
한식⏱ 60분난이도 중4인분약 60kcal (추정)
재료 4인분
- 알타리무1단
- 쪽파약간
- 부추약간
- 굵은소금적당량
- 고춧가루2큰술
- 새우젓50g
- 매실청2큰술
- 설탕2큰술
- 다진마늘1큰술
- 양파1/4개
- 생강1/2큰술
- 통깨2큰술
만드는 법
- 알타리무를 손질해 굵은소금에 30~40분 절인 뒤 헹궈 물기를 빼주세요.
- 고춧가루·새우젓·매실청·설탕·다진마늘·간 양파·생강을 섞어 양념을 만들어주세요.
- 절인 알타리무에 양념을 골고루 버무려주세요.
- 쪽파·부추와 통깨를 넣고 한 번 더 버무리면 완성이에요. 하루 실온 숙성 후 냉장 보관하세요.
꿀팁
- 아삭한 알타리무로 담그는 총각김치예요. 무청까지 함께 버무리고, 하루 실온에 둔 뒤 냉장하면 시원하게 익어요.
