양식 recipe
옥수수 두부 팬케이크
양식⏱ 30분난이도 하2인분약 390kcal (추정)
재료 2인분
- 두부200g(물기 제거 후, 단단한 두부)
- 옥수수 통조림120g(물기 제거 후)
- 밀가루70g(중력분)
- 달걀1개(50g)
- 우유60ml
- 베이킹파우더1작은술(4g)
- 설탕2작은술(10g)
- 소금1/8작은술
- 식용유2작은술(10ml)
만드는 법
- 두부는 체에 받쳐 5분 물기를 뺀 뒤 볼에 넣고 포크로 곱게 으깬다. 옥수수 통조림도 체에 받쳐 물기를 충분히 뺀다.
- 두부에 달걀, 우유, 설탕, 소금을 넣고 거품기로 고르게 섞는다. 밀가루와 베이킹파우더를 넣어 마른 가루가 보이지 않을 정도로 섞고 옥수수를 넣어 가볍게 섞는다.
- 넓은 팬에 식용유의 절반인 1작은술을 얇게 두르고 약불로 데운다. 반죽의 절반을 나누어 지름 8cm, 두께 1cm 안팎의 팬케이크 4개로 올린다.
- 약불에서 3~4분 익혀 가장자리가 굳고 바닥이 노릇해지면 뒤집는다. 반대쪽도 3~4분 익힌다. 가장 두꺼운 조각을 갈라 젖은 반죽이 없고 가운데가 완전히 익었는지 확인한다. 음식용 온도계를 쓰면 중심 온도 71도 이상을 확인한다.
- 남은 식용유 1작은술과 반죽으로 같은 방법으로 4개 더 굽는다. 덜 익은 부분이 있으면 약불에서 더 익힌 뒤 1인당 4개씩 나누어 담는다.
꿀팁
- 팬을 세게 달구면 속이 익기 전에 겉이 타기 쉬워 약불로 구워요. 두부의 물기를 뺀 뒤 계량하고 반죽은 오래 휘젓지 않아요. 따뜻할 때 먹고 남은 것은 식혀 밀폐한 뒤 냉장 보관하세요.
