한식 recipe
매콤 꼬막 비빔밥
한식⏱ 80분난이도 중2인분약 560kcal (추정)
재료 2인분
- 꼬막(껍데기째)1kg
- 밥2공기(420g)
- 부추50g
- 양파1/4개(50g)
- 청양고추1개(10g)
- 간장2큰술
- 고춧가루1큰술
- 설탕1/2큰술
- 다진 마늘1/2큰술(5g)
- 참기름1큰술
- 통깨1작은술
- 김가루2큰술
- 소금2큰술
만드는 법
- 꼬막은 껍데기끼리 비벼 가며 깨끗이 씻은 뒤 물 2L에 소금 2큰술을 풀고 꼬막이 잠기게 담가 어두운 곳에서 1시간 해감한 뒤 헹군다.
- 냄비에 물 1.5L를 끓여 꼬막을 넣고 한 방향으로 저어 가며 4~5분 삶아 대부분 입이 벌어지고 속살이 단단히 익으면 건져 낸다.
- 꼬막살을 발라 내고 부추는 1cm 길이로, 양파는 잘게 다지고 청양고추는 송송 썬다.
- 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞어 양념을 만들고 꼬막살, 양파, 청양고추를 넣어 버무린다.
- 그릇에 밥을 담고 부추와 양념한 꼬막을 올린 뒤 김가루를 뿌려 비벼 먹는다.
꿀팁
- 꼬막은 한 방향으로 저어 가며 삶아야 살이 한쪽 껍데기에 붙어 발라 내기 쉬워요. 너무 오래 삶으면 질겨지니 입이 벌어지면 바로 건지되, 속살이 날것이면 1분 더 삶으세요. 손질된 꼬막살 200g을 쓰면 해감과 삶기를 생략할 수 있어요.
