한식 recipe
맑은 돼지곰탕
한식⏱ 70분난이도 중3인분약 540kcal (추정)
재료 3인분
- 돼지고기 앞다리살600g
- 물1.5L
- 양파1/2개
- 대파1대
- 통마늘5~6쪽
- 밥3공기
- 쪽파약간
- 소금간 맞춤
- 미원한 꼬집(선택)
만드는 법
- 냄비에 물 1.5L, 돼지고기 앞다리살, 양파, 대파, 통마늘을 넣고 센 불에서 끓인다.
- 물이 끓어오르면 위에 뜬 거품과 불순물을 걷고 중불로 낮춰 15분 더 끓인다.
- 고기는 건져 랩이나 종이호일로 감싸 50분 정도 잔열로 촉촉하게 익힌다.
- 육수는 체에 한 번 거른 뒤 소금과 미원 한 꼬집으로 맑게 간을 맞춘다.
- 익힌 고기를 얇게 썰고, 밥 위에 올린 뒤 뜨거운 육수를 붓는다.
- 송송 썬 쪽파를 올려 마무리한다.
꿀팁
- 옥동국밥 스타일의 맑은 국물이 포인트예요. 끓기 전까지는 센 불, 끓은 뒤에는 중불로 낮추고 기름이 많으면 육수를 잠깐 식혀 윗기름을 걷어내면 더 깔끔합니다.
