양식 recipe
그린 샐러드
양식⏱ 15분난이도 하2인분약 180kcal (추정)
재료 2인분
- 로메인 상추150g
- 시금치(생것)80g
- 루콜라60g
- 오이1/2개(100g)
- 올리브유3큰술(45ml)
- 레몬즙2큰술(30ml)
- 디종 머스터드1작은술(5g)
- 소금1/4작은술
- 검은 후춧가루한 꼬집
- 마늘(다진 것)1/2쪽(2g)
만드는 법
- 로메인·시금치·루콜라 씻어 한입 크기로 뜯는다.
- 오이 씨 제거 후 반달 2~3mm로 썬다.
- 레몬즙 2큰술·디종 머스터드 1작은술을 그릇에 담는다.
- 다진 마늘 ½쪽 넣고 30초 젓는다.
- 올리브유 3큰술을 처음엔 한 방울씩, 이후엔 빠르게 부으며 1분간 저어 유화한다.
- 소금 ¼작은술·후춧가루 넣어 드레싱 간을 맞춘다.
- 큰 볼에 채소 담고 드레싱 붓고 가볍게 20회 들어올리며 버무려 즉시 낸다.
꿀팁
- 디종 머스터드 1작은술이 유화제 역할을 해 드레싱이 분리되지 않는다. 채소 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 묽어지지 않는다.
