한식 recipe
돼지갈비찜
한식⏱ 90분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 돼지갈비(찜용)700g
- 간장4큰술
- 설탕2큰술
- 물엿1큰술
- 맛술3큰술
- 양파(즙)1/2개
- 배(즙)1/4개
- 다진 마늘1.5큰술
- 다진 생강1작은술
- 물500ml
- 감자1개
- 당근1/2개
- 표고버섯3개
- 대파1대
- 청양고추1개
- 참기름1큰술
- 통깨1작은술
- 후춧가루약간
만드는 법
- 갈비 700g을 찬물에 30분 핏물 빼고 흐르는 물에 헹군다.
- 끓는 물에 갈비 3~4분 데쳐 찬물에 헹궈 잡내를 제거한다.
- 간장 4·설탕 2·물엿 1·맛술 3큰술·양파즙·배즙 섞는다.
- 마늘·생강·후춧가루 넣어 갈비에 10분 재운다.
- 감자·당근 3cm 깍둑썰고, 표고버섯 십자 칼집, 대파·청양고추 어슷썬다.
- 냄비에 갈비·양념·물 500ml 넣어 강불로 끓인다.
- 거품 걷어 중약불로 30분 푹 끓인다.
- 감자·당근·표고버섯 넣어 15분 더 조린다.
- 대파·청양고추 넣어 2분 후 불 끄고 참기름 1큰술 둘러 낸다.
꿀팁
- 불을 먼저 끈 뒤 참기름을 넣어야 향이 날아가지 않는다. 끓는 국물에 넣으면 고소함이 사라지므로 반드시 불을 끄고 넣을 것.
