한식 recipe
차돌 가지볶음
한식⏱ 25분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 차돌박이(소고기)200g
- 가지400g
- 간장2큰술
- 설탕1큰술
- 참기름1큰술
- 식용유2큰술
- 마늘(다진 것)1큰술
- 물3큰술
- 통깨1작은술
만드는 법
- 차돌박이 얇게 슬라이스해 간장 1.5큰술·마늘·참기름에 10분 재운다.
- 가지 4등분 후 앞뒤 X자 칼집 깊게 낸다.
- 센불 달군 팬에 가지 넓게 펴 1~2분 굽고 뒤집어 1분 더 굽는다.
- 가지 밀어두고 빈 자리에 차돌박이 펴 센불 30초씩 앞뒤 볶는다.
- 함께 섞은 후 간장 0.5큰술·설탕·마늘·물 3큰술 붓고 중불 1~2분 볶는다.
- 참기름 0.5큰술 두르고 통깨 뿌려 마무리한다.
꿀팁
- 가지 표면을 센불에 황금색으로 구워야 고소한 깊은 맛이 난다. 차돌박이는 과하게 익히지 말고 핑크색 변하는 순간 멈춰야 부드럽다. 만능 조림 간장 2큰술로 간장·설탕·참기름 양념을 대체하면 바로 볶아 낼 수 있어요.
