양식 recipe
문어 파스타
양식⏱ 25분난이도 하2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 파스타(링귀네 또는 스파게티)200g
- 익힌 문어(시판 자숙문어 또는 미리 푹 삶은 것)250g
- 마늘4쪽(약 20g)
- 올리브유4큰술(60ml)
- 화이트와인100ml
- 방울토마토200g
- 다진 파슬리2큰술(약 8g)
- 소금(파스타용)1큰술(12g)
- 검은 후춧가루1/4작은술
- 레몬1/2개
만드는 법
- 문어 250g을 1cm 어슷썰고 마늘 편썬다.
- 방울토마토는 반으로 자른다.
- 파스타 200g을 포장지 시간보다 1분 짧게 삶는다.
- 면수 200ml를 따로 둔다.
- 올리브유 4큰술+마늘 편을 약불 2~3분 천천히 볶은 뒤 후추를 뿌린다.
- 화이트와인 100ml를 붓고 중강불 1~2분 알코올을 날린다.
- 방울토마토를 넣고 살짝 으깨며 중불 4~5분 끓여 소스를 만든다.
- 문어 넣고 중불 1~2분 데운다.
- 파스타·면수 50ml 넣어 강불 1분 볶는다.
- 소금·후추로 간하고 파슬리 뿌린 뒤 레몬즙을 짜 올린다.
꿀팁
- 와인은 절반으로 줄 때까지 졸여 산미를 날려야 소스 균형이 잡힌다. 익힌 문어는 소스에서 1~2분만 데울 것, 더 오래 두면 질겨진다.
