양식 recipe
봉골레 (홍합)
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 해감 손질된 홍합(또는 자숙 홍합)500g
- 스파게티300g
- 마늘6쪽
- 페페론치노(또는 마른 고추)2개
- 화이트와인150ml
- 엑스트라버진 올리브유4큰술
- 버터1큰술
- 파슬리(다진 것)2큰술
- 레몬1/2개
- 소금약간
- 후춧가루약간
만드는 법
- 홍합을 물에 박박 씻고 수염(족사)을 제거한다. 입 벌린 것은 폐기한다.
- 마늘은 편으로 썰고 페페론치노는 손으로 부순다. 파슬리는 다진다.
- 끓는 소금물에 스파게티를 봉지 표기보다 1분 짧게 삶고 면수 1컵을 따로 뺀다.
- 올리브유 3큰술로 마늘·페페론치노를 약중불 1~2분 볶아 향낸다.
- 홍합과 화이트와인 150ml 넣고 강불 뚜껑 덮어 3~4분 익힌다.
- 뚜껑 열어 닫힌 홍합은 폐기한다.
- 면과 면수 1/2컵 넣고 강불 30초 흔든다.
- 버터·올리브유·레몬즙·파슬리 더해 섞는다.
꿀팁
- 와인 투입 후 반드시 뚜껑을 덮어 증기로 익혀야 한다. 가열 후 닫힌 홍합은 반드시 버려라.
