한식 recipe
닭강정
한식⏱ 50분난이도 중3인분약 510kcal (추정)
재료 3인분
- 닭안심400g
- 우유200ml
- 계란1개
- 전분가루6큰술
- 밀가루1큰술
- 소금1/3작은술
- 후춧가루약간
- 생강가루1/3작은술
- 식용유튀김용 적당량
- 간장1큰술
- 설탕2큰술
- 케첩5큰술
- 올리고당3큰술
- 다진 마늘1큰술
- 고추장1/2큰술
- 땅콩잘게 부순 것 2큰술
만드는 법
- 닭안심을 우유에 20분 담가 잡내를 줄인 뒤 흐르는 물에 가볍게 헹구고 물기를 닦는다.
- 닭안심을 한입 크기로 자르고 소금, 후춧가루, 생강가루로 밑간한다.
- 계란을 풀어 닭과 섞은 뒤 전분가루와 밀가루를 넣어 얇고 고르게 튀김옷을 입힌다.
- 170도로 달군 식용유에 닭을 넣어 속까지 익히고 건져 2분간 식힌다. 기름 온도를 180도로 올려 1분 정도 한 번 더 튀긴다.
- 깨끗한 팬에 간장, 설탕, 케첩, 올리고당, 다진 마늘, 고추장을 넣고 약불에서 윤기 나게 끓인다.
- 튀긴 닭을 소스에 넣어 빠르게 버무린 뒤 불을 끄고 잘게 부순 땅콩을 뿌린다.
꿀팁
- 우유에 재우면 닭안심이 부드러워져요. 소스에 오래 끓이면 튀김옷이 눅눅해지므로 불을 끄기 직전에 짧게 버무리세요. 아이와 함께 먹을 때는 고추장을 빼고 케첩을 1큰술 늘려도 좋아요.
