양식 recipe
바질 페스토 파스타
양식⏱ 15분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 스파게티200g
- 신선한 바질잎50g(약 2컵)
- 마늘3쪽
- 잣(또는 호두)40g
- 파마산 치즈(강판)50g
- 레몬반 개
- 올리브유(고급)120ml
- 소금적량
- 검은 후춧가루약간
만드는 법
- 소금 1큰술 넣은 물 2.5L에 파스타를 8분간 삶고 면수 200ml를 보관한다.
- 마늘 3쪽을 다지고 바질잎 50g을 헹궈 물기를 완전히 제거한다.
- 마늘·잣 40g을 으깨고 바질잎을 넣어 누르며 버무린다.
- 올리브유 120ml를 천천히 부으며 섞고 파마산 치즈 50g을 넣어 간을 맞춘다.
- 팬에 페스토를 넣고 중약불에서 30초 데운다.
- 파스타를 팬에 넣고 면수 50~80ml를 나눠 부으며 30~40초 버무린다.
- 레몬 반 개 즙 짜 넣어 버무리고 파마산 치즈·후춧가루 올려 담는다.
꿀팁
- 바질은 절대 강하게 가열하지 말고 마지막에 따뜻하게만 데운다. 올리브유는 실온으로 천천히 부어야 밝은 초록색과 향이 살아난다.
