중식 recipe
훠궈 황탕
중식⏱ 160분난이도 상2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 닭뼈 또는 돼지뼈(육수용)500g
- 닭가슴살250g
- 두부200g
- 팽이버섯100g
- 당근80g
- 황기(말린 것)15g
- 대추(말린 것)6개
- 홍삼편(말린 것)3~4쪽
- 수삼(인삼)1~2뿌리(약 20g)
- 생강20g
- 국간장2큰술
- 참기름1작은술
- 물(육수용)2L
- 소금1작은술
만드는 법
- 뼈를 찬물에 30분 담근 뒤 끓는 물에 3~4분 데쳐 씻는다.
- 물 2L에 뼈 넣어 강불로 끓이고 거품·기름을 걷어낸다.
- 황기·대추·홍삼·인삼·생강을 넣고 한소끔 끓인다.
- 약불로 낮춰 뚜껑 살짝 열고 2시간 이상 푹 끓인다.
- 한약재와 뼈를 건져내고 소금 1작은술로 간한다.
- 황탕을 훠궈 냄비에 옮겨 약불 유지하며 재료를 데쳐 먹는다.
꿀팁
- 황기는 미리 찬물에 5분 불려 먼지를 제거하고, 10분 이상 중불로 우려야 감칠맛이 깊어진다.
