중식 recipe
깐풍 가지새우
중식⏱ 25분난이도 중2인분약 430kcal (추정)
재료 2인분
- 가지2개
- 새우200g
- 부추한 줌
- 전분1큰술 + 겉면용 약간
- 다진 마늘2큰술
- 참기름약간
- 소금약간
- 후추약간
- 간장2큰술
- 식초1큰술
- 설탕1큰술
- 올리고당1큰술
- 맛술1큰술
- 건고추 또는 청양고추약간
- 굴소스0.5큰술 선택
- 식용유넉넉히
만드는 법
- 가지는 4~5cm 길이로 자르고 가운데에 깊은 칼집을 내 주머니처럼 만든다.
- 새우는 너무 곱지 않게 다지고 소금, 후추, 다진 마늘, 참기름, 다진 부추, 전분 1큰술을 넣어 치댄다.
- 가지 칼집 사이에 새우소를 꽉 채우고 겉면에는 전분을 얇게 묻힌다.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 새우소가 보이는 면부터 중불에서 바삭하게 굽는다.
- 다른 팬에 다진 마늘과 고추를 볶다가 간장, 식초, 설탕, 올리고당, 맛술, 굴소스를 넣고 바글바글 끓인다.
- 구운 가지새우를 소스에 넣고 30초~1분만 빠르게 버무려 완성한다.
꿀팁
- 오래 끓이면 가지와 새우소가 눅눅해지니 소스에 넣은 뒤 빠르게 버무리세요.
