두부 토마토 당근 샐러드

재료 2인분

• 두부(모짜렐라 대용)300g
• 방울토마토200g(약 16개)
• 당근100g(중간 크기 1/2개)
• 적양파40g(1/8개)
• 신선한 바질잎8~10장
• 엑스트라버진 올리브유3큰술(45ml)
• 발사믹 식초1큰술(15ml)
• 소금1/2작은술(약 2.5g)
• 검은 후춧가루한 꼬집
• 설탕1/4작은술(약 1g)

만드는 법

1. 두부를 키친타올로 감싸 냉장고에서 15분간 눌러 수분을 뺀다.
2. 당근은 3~4mm 슬라이스, 적양파는 0.5cm로 썬다.
3. 적양파를 찬물에 2분 불린 뒤 물기를 뺀다.
4. 방울토마토를 세로로 반 가른다.
5. 발사믹 식초 1큰술·소금·설탕·후춧가루를 섞는다.
6. 올리브유 3큰술을 천천히 부으며 20~30초 저어 유화한다.
7. 두부 중앙에 놓고 당근·토마토·양파 배치 후 드레싱을 끼얹는다.
8. 바질잎을 손으로 찢어 올리고 후춧가루를 뿌려 마무리한다.