양식 recipe
베이컨 에그베네딕트
양식⏱ 25분난이도 중1인분약 720kcal (추정)
재료 1인분
- 잉글리시 머핀1개(60g)
- 달걀3개
- 베이컨2줄(30g)
- 버터30g
- 레몬즙1작은술
- 식초1큰술
- 소금1/8작은술
- 후춧가루1/8작은술
- 파슬리가루1/4작은술(선택)
만드는 법
- 냄비에 물 1L를 끓인다. 잉글리시 머핀은 반으로 갈라 마른 팬에 단면을 1분 노릇하게 굽고, 같은 팬에 베이컨을 중불에서 앞뒤로 2분 굽는다.
- 버터는 전자레인지에 30초 돌려 녹인다. 달걀 1개는 노른자만 내열 그릇에 담고 레몬즙과 소금을 넣는다.
- 냄비 불을 약하게 줄여 물이 그릇 바닥에 닿지 않게 노른자 그릇을 올린다. 거품기로 저으며 녹인 버터를 조금씩 부어 2~3분 섞고, 노른자가 익어 마요네즈처럼 걸쭉해지면 그릇을 내려 냄비 옆 따뜻한 곳에 둔다.
- 냄비 물이 작은 기포만 올라오는 상태에서 식초를 넣는다. 남은 달걀을 하나씩 작은 그릇에 깨 두었다가 물을 저어 만든 소용돌이 가운데에 넣어 3분 익힌 뒤 건진다.
- 머핀 위에 베이컨과 수란을 올리고 소스를 끼얹은 뒤 후춧가루와 파슬리가루를 뿌린다.
꿀팁
- 소스는 물이 직접 그릇에 닿지 않게 중탕해야 노른자가 덩어리지지 않아요. 소스가 되직하면 따뜻한 물을 1작은술씩 넣어 풀어 주세요. 수란은 아주 신선한 달걀로 만들어야 흰자가 흩어지지 않아요.
