해물 오일 파스타

재료 2인분

• 스파게티200g
• 새우(손질된 것)150g
• 해감된 바지락200g
• 오징어(손질된 것)100g
• 마늘5쪽
• 페페론치노(또는 마른 고추)2개
• 화이트와인100ml
• 엑스트라버진 올리브유4큰술
• 버터1큰술
• 레몬1/2개
• 소금적당량
• 후춧가루약간
• 파슬리(다진 것)1큰술

만드는 법

1. 바지락을 3번 헹궈 모래를 빼고, 새우·오징어는 헹궈 물기를 닦는다.
2. 마늘은 편으로, 페페론치노는 부숴 둔다.
3. 소금 넣은 끓는 물에 스파게티를 표기 시간보다 1분 짧게 삶는다.
4. 면수 한 컵을 따로 둔다.
5. 팬에 올리브유 3큰술로 마늘·페페론치노를 약중불에서 1분 볶아 향을 낸다.
6. 새우·오징어를 넣고 30초 빠르게 볶는다.
7. 바지락·와인 100ml를 넣고 뚜껑 덮어 강불 2분 끓인다.
8. 스파게티와 면수 1/2컵을 넣고 강불에서 30초 볶아 유화한다.
9. 버터 1큰술로 윤기를 낸다.
10. 불을 끄고 올리브유 1큰술·레몬즙을 둘러 간한 뒤 다진 파슬리를 뿌려 낸다.