양식 recipe
바스크 치즈케이크 (조각)
양식⏱ 180분난이도 중6인분(8조각)약 385kcal (추정)
재료 6인분(8조각)
- 크림치즈500g
- 설탕80g
- 계란3개
- 생크림(무염)100ml
- 바닐라 익스트랙(선택)1작은술
- 박력분(또는 옥수수전분)10g
- 레몬즙1/2개분
- 버터10g
- 종이호일(유산지)2장(팬보다 크게)
만드는 법
- 오븐을 250℃로 예열하고 팬에 버터 바른 뒤 구긴 유산지 2장을 깐다.
- 실온 크림치즈 500g을 핸드믹서로 2분간 매끈하게 휘젓는다.
- 설탕을 두 번에 나눠 넣으며 1분씩, 계란은 1개씩 넣어 완전히 섞는다.
- 생크림 100ml·바닐라·레몬즙 넣고 30초 섞는다.
- 박력분 10g을 체에 내려 접듯이 섞는다.
- 반죽을 팬에 붓고 톡톡 쳐 기포 제거 후 250℃에서 30~35분 굽는다.
- 실온 10분 후 냉장 2시간 이상 식혀 호일을 벗기고 뜨거운 칼로 자른다.
꿀팁
- 크림치즈와 계란은 실온(20~22℃)에서 30분 이상 두어야 덩어리 없이 매끄럽게 유화된다.
