일식 recipe
유자 국수
일식⏱ 25분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 우동 면(건면)200g
- 유자(신선)2개
- 가다랑어포10g
- 다시마5g
- 간장2큰술
- 미림1큰술
- 물600ml
- 쪽파3대
- 유자껍질(향용)한 줌
- 계란1개
- 소금한 꼬집
- 식용유1큰술
만드는 법
- 물 600ml에 다시마 5g 넣고 중불 3분 후 건진다.
- 센불로 올려 끓으면 불 끄고 가다랑어포 10g 넣어 1분 우린 후 체에 거른다.
- 유자 1개는 즙 40~50ml 짜고, 1개는 껍질 2mm 채썰어 찬물에 담근다.
- 다시 500ml에 유자즙·간장 2큰술·미림 1큰술 넣고 중불로 살짝 데운다.
- 계란 1개에 소금 한 꼬집 풀어 중불 2~3분 얇게 부쳐 2mm 채썬다.
- 우동 면 200g을 끓는 물에 3~4분 삶고 찬물에 헹궈 그릇에 담는다.
- 국물 붓고 지단·유자껍질·쪽파를 얹는다.
꿀팁
- 유자즙은 60°C 이상 가열 금지—향이 날아가고 쓴맛으로 변한다. 국물은 따뜻하게만 데워 붓는다.
